苗家方肉盘

　　走进黎村，步入苗寨，除了饱览美丽的风光，感受传统的民族风情，驻足欣赏漂亮的黎苗家妹子，还有的就是一定要品尝一下黎苗家的美食。黎家的竹筒饭，苗家的三色饭，在城里即使你百般搜寻也是难得一见的美味。

　　在今年的黎族苗族“三月三”节日上，琼中黎族苗族自治县举办了民族美食大比拼，来自民间的各位高手更是把黎苗家的美食通过现场制作，现场品尝的方式，送给各位远方而来的宾朋好友，新鲜的本地原料，传统加现代的烹饪技巧，让一道道美食突然之间就闯入我们的眼里，即使是你吃得再饱，也禁不住诱惑。

　　在4月18日琼中的美食节上，记者在现场亲眼看着，亲口品尝，并亲手记录了一些精美菜肴的制作，现在展现给大家。

　　苗家方肉盘

　　俗话说，再美美不过苗家妹。今日品尝过后，再香香不过苗家肉。看了这道菜，所有在实施减肥计划的朋友可能也要把计划推迟一下。吃了这道菜，有些正在减肥的朋友可能会说，干吗要减肥呢？

　　菜品名称：苗家方肉盘

　　原料名称：本地黑猪肚腩肉。

　　成菜特点：皮脆，肉细，嫩、滑、清甜爽口，吃了还想吃一片。

　　菜品制作方法：首先把腩肉切成四方块打井条上腌料(糖300克，盐150克，味精45克，小茴、沙姜粉各50克配250克蒜茸)腌8小时后过水烫皮，皮一收紧再腌2小时后穿针进炉烧(前15～20分钟大火，再10分钟小火)，然后将白醋、红醋、花雕酒和麦芽糖烧制成汁，浇在肉上即可。